Primero las preguntas tecnicas (a las que te respondo porque son preguntas PURAMENTE TECNICAS, pero que te quede claro que aqui no se da soporte a la pirateria):
Efectivamente, si tu vecino se instala un sniff puede ver muchas cosas. Las claves de correo que van en claro, por ejemplo, y tambien el contenido del mismo. El msn hace mucho que transmite las claves bajo cifra, igual que las conversaciones, pero no vas desencaminado: Antaño se podia...
Hay varias tecnicas para snifar una red, y hay que cumplir una serie de premisas de hardware tambien: Es mas facil esnifar si estas conectado a un hub que a un router, por ejemplo, lo que no quiere decir que no se pueda...
Por el hecho de conectarte y ver tu correo, navegar y chatear un poco no creo que se de cuenta, salvo que mire los logs de conexion o aparezcas en su grupo de trabajo con carpetas compartidas, entre otras cosas. Si pones un emule o un P2TV, se coscara fijo, porque ralentizaras la conexioin.
La unica manera de protegerte es no hacerlo. Ya que lo haces, utiliza encriptacion para los correos y las aplicaciones que salgan a la Red. NO ABUSES DE TU SUERTE, ya que el mero hecho de conectarte a ese router es un delito de penetracion ilegal en sistema ajeno, y deberias mirar lo que el Codigo Penal dice al respecto, para que sepas a lo que te expones...
Con respecto a ver su trafico, podrias, pero no te bastara (presumiblemente) con un sniffer. Hace falta algo mas depurado. Entenderas que no te diga el que...
Por lo demas, ten en cuenta que estas cometiendo un delito, y aunque a ti te parezca una chorrada, la Ley dice lo que hay muy clarito. Yo que tu pediria permiso al vecino, en caso de haber buen rollito, y si no lo hay, y no es demasiado malo, le ofreceria pagarla a medias; segun con que ISP tambien es ilegal, pero desde luego es mucho mas dificil que te atrinquen asi...
En resumidas: Esta muy feo lo que haces. Pide permiso o contrata tu Inet.
Un saludo