que es la latencia

Pues es el ping que seguro que lo has escuchado.

Mas extendido: el tiempo que tardan los paquete desde que se envian hasta que llegan a su destino.

Ejemplo: Estas jugando a un juego con ping 200. Esto quiere decir que los paquetes te llegan con 200 ms de retraso, pues se mide en milisegundos. Desde el servidor a tu ordenador tardan 200 ms

Hay otras latencias como las de rotacion y translacion del disco duro, ... pero supongo no te interesaran

Espero haber sido lo suficientemente claro

SAludos