La única diferencia en latencia que hay entre cable y ADSL es que el ADSL suele tener por defecto activado el interleaving. Sin el interleaving (es decir, en modo fastpath), la latencia es prácticamente la misma: el cable sigue utilizando cobre en un tramo, igual que el ADSL, por tanto sigue necesitando de equipo extra para hacer la conversión de radiofrecuencia a pulsos ópticos (después de pasar por los multiplexores y demás).
Eso sí, con el cable se puede conseguir más ancho de banda a mayor distancia ya que no es tan sensible a interferencias (no comparemos cable coaxial con par de cobre de telefonía) y por tanto se pueden utilizar modulaciones con mejor rendimiento.