Acabo de ver este artículo de ArsTechnica en el que acceden a la versión actual de HarmonyOS y ven que lo que se está ejecutando en el emulador es, en realidad, un fork de Android, a pesar de que siempre dijeron que no lo era, y afirman que es algo completamente diferente a su versión de código abierto, OpenHarmony.
También parece ser que el archivo hab de aplicación que se genera con el SDK no deja de ser un APK renombrado, y la documentación no entra en demasiado detalle sobre las supuestas características del sistema ni cómo se podrían aprovechar por parte de los desarrolladores.