En la centralita deben desconectar tu línea de la interfaz GPON y conectarla a la XGS-PON.
En el edificio, o dentro de casa, no se hace nada aparte de cambiar el router y "reconfigurar" la conexión.
Lo que tarden en hacer el cambio depende mucho de la cola de trabajo que tengan los técnicos en tu zona. A mí me tardó dos semanas, pero hay gente a la que le han tardado un par de días o quizá menos incluso.
En cuanto a rendimiento, idealmente, es decir sin saturación de tu red vecina, contra un servidor propio de Digi puedes llegar a ver ~7900Mbps (el resto de ancho de banda se lo come el protocolo, que tiene su miga); otra cosa es la velocidad que alcances cuando salgas de la red propia y vayas a parar a otros sitios, o el ancho de banda del servidor donde vayas a transferir datos. Si contra tu servidor ya estás aprovechando todo el ancho de banda que ofrece la Smart, 900-930Mbps de subida, es probable que notes mejoría.