Montar una red para un instituto

Hola, muy buenas.
Necesito montar una red para un instituto, el router está un piso por debajo y siguiendo un pasillo aunque en el mismo piso al que se le quiere dar acceso, hay puestos de conexion por ethernet, así que no tendré problema para hacer llegar cable. Después para que los alumnos se conecten, vamos a poner uno (o varios, según lo que necesitemos) APs. Ahora, estos AP, como deberia conectarlo para hacer una red independiente a la de cable que ya existe? Con un switch seria suficiente?
Que aparatos recomendais para emitir en wifi? Tanto de 11g como de 11n, aunque deberemos ajustar el precio...
Y finalmente, queremos capar ciertas cosas, como el acceso al messenger y P2P, además de algunas páginas web. No hace falta que sea muy profesional este capado ya que seguramente se conectaran PSPs y PDA, pocos portátiles por ahora, así que no preocupa ese tema. Había pensado en un ordenador que hiciera las de servidor y capar desde ahí lo necesario, pero no se que programas usar.
Gracias