Me ha costado horrores hacer que al final funcionara todo pero tras numerosas llamadas a soporte técnico parece que han actualizado el firmware de los repetidores y ahora van como la seda y por eso lo quería compartir aquí, para aportar un ejemplo más de topología de red.

Os comento las partes:
- Router Livebox 6+ conectado a ONT. Fibra NEBA 1Gbps simétrico.
- Repetidor WiFi 6 (el del medio), va conectado al router a través de cable ethernet gigabit.
- Repetidor WiFi 6 (el de abajo), va conectado de forma inalámbrica al repetidor cableado.
Estoy logrando velocidades por wifi de más de 600Mbps independientemente de a que AP esté conectado, sí que es verdad que si está conectado al último se ve que las velocidades no despuntan mucho más de los 600Mbps.
Espero que os guste.