La mejor solución pasaría por conseguir un captador telefónico con salida de línea. Siento dar la dirección de una tienda, pero creo que te valdrá de ejemplo:
planetaelectronico.com/tienda/product_in…3920bffe3c15
Después, puedes conectar una grabadora de mp3 (un walkman mp3 de esos que funcionan con tarjeta de memoria, o incluso con disco duro, tipo muvo o jukebox...)
Algunas de estas grabadoras tienen la opción de grabación activada por voz, aunque no se si funciona en la entrada de línea, sí funciona en el micrófono incorporado (me ze orbidava decir que te asegures de que tiene entrada de línea para grabar a mp3, aunque por eso te digo una grabadora y no un reproductor de mp3) Puedes bajar bastante la calidad de grabación y codificación, porque el sonido ya es bastante malo en una línea telefónica y no mejora porque la grabes en estéreo a 128 kbps y así tendrás muchas horas de grabación.
Legalmente, tiene razón el compañero que te ha contestado antes, aunque tal vez, si explicas al juez que grabas TODAS las conversaciones por algún motivo, que no sólo las que mantienes con ese señor y además cuela...
Aunque lo dudo.
Porque debería ser por motivos de seguridad o laborales en una empresa, por ejemplo...
Pero eso sería tema para un abogado.