Editar el código de un addon para Chrome

Sí claro. En la carpeta de tu perfil de Chrome (depende de tu SO, busca en Google) tiene que haber una carpeta que contiene una carpeta por cada addon que tengas instalado. Puedes copiar el que te interese en el escritorio (si buscas en Google el nombre de cada carpeta sabrás a qué addon se corresponde) y hacer los cambios necesarios.

Luego puedes instalar dicho addon, con tus modificaciones, pero no sé cómo. Google restringió bastante lo de poder instalar addons desde fuera de su Store, pero es posible. Busca en Google, también. Creo que había que activar el modo de desarrollador y arrastrar la carpeta a la ventana de addons, o algo así.

En fin espero que te sirva.