La voz se dá por el canal convencional, como toda la vida.
El tema es que el cable que va de tu casa a la central va a seguir teniendo la misma longitud, ya que aunque lo gestione ONO va a seguir siendo el mismo... con lo que la velocidad la vas a mantener en lo que tengas ahora. En lo que si que vas a notar diferencia es en las latencias, si juegas a algo te va a venir bastante bien.
Y lo de si merece la pena... el servicio suele ser de lo más estable que hay. Lo único que da problemas es el provisionamiento, hay gente que llega a quedarse dias sin línea hasta que terminan de dar el alta :/