Yo esa prueba la hice cuando Vodafone en 5G se empeñaba en conectarse a la antena mas lejana dejándome con una mierda de velocidad de datos. Al menos en mi móvil eso me daba igual, es decir, desactivar datos con wifi o dejarlos puestos era lo mismo en el tema de batería. Otro tema, que esa prueba no hice, por que de cobertura de voz no me daba problema, es que desactives voz y datos, ahi supongo que ahorrarás mas todavía, pero claro, si tienes cobertura de voz mejor no andes con VoWiFi, yo creo que VoWiFi es directamente para cuando no hay cobertura de voz.
Si vas a andar haciendo eso mira a ver si hay alguna app que te lo haga automáticamente, le metes tu horario laboral y que te desactive/active datos.