El primer problema de estos aparatos (incluyo a todos los localizadores, no sólo al de coche) es que la SIM no es reemplazable, es parte del integrado. Por lo tanto, no se puede cambiar por otra y que se intente conectar a otra la operadora que a ti te apetezca o convenga. En cualquier caso, imaginando que se pudiera superar ese escollo, estaría el tema del cloud al que se intentaría conectar, que es también de Vodafone y estará ya cerrado a cal y canto. Habría que reprogramarle, vete a saber cómo, el endpoint y, si eso ya es un desafío mayúsculo, encima emular un cloud igual que el de Vodafone; que, sin tener las especificaciones, ni nada, como que ya entramos en el terreno de la ciencia ficción. Por no mencionar la app de control, que habría también que rehacerla de cero.
Mucho trabajo, para muy pocos interesados y para que al final Vodafone se entere y te casque un "cese y desista" o peor.
PD: Esto con estándares abiertos no pasaría…