Uyyyy, menudo cacao que tienes. Pones la pregunta en videoconsolas, dices que lo preguntas para que tú pequeño no tenga lag y te han dicho que preguntes por los servidores. En la fibra, al contrario que en el ADSL, la distancia entre el punto de acceso y la central puede ser de varias decenas de kilómetros. En tu caso, perfectamente, la central a la que te conectas puede estar en Valencia capital. Esos 20,30, 40 kilómetros no suponen ninguna merma en la calidad de la conexión. Piensa, además que las redes FTTH han sido diseñadas para la transmisión de datos, no como las ADSL que no dejaban de ser un apaño, utilizando una red pensada para transmitir voz. Así que en ese aspecto tranquilo.
Respecto a los servidores, intuyo que quién te lo dijo se refería a los servidores que se usan para jugar en red. Aquí la respuesta es bien sencilla, no se sabe. Por regla general las empresas de videojuegos no suelen hacer público donde tienen los servidores. Puede ser en Guadalajara, en Berlín, en Lisboa, en Hong Kong o en san Francisco. La clave es tener una buena conexión. Como cliente de Vodafone de Valencia, intuyo que tienes una antigua conexión de Ono de HFC, de cable coaxial para entendernos. Si cambias a una conexión de fibra como Movistar vas a notar una mejoría muy importante