Es lo que te han dicho, distintas "versiones" del modelo, son iguales en prestaciones pero varían un poco en cuanto a tecnología o alguna característica técnica. Se etiquetan igual comercialmente porque a nivel usuario son (deberían ser) equivalentes.
Por ejemplo, una serie se vende muy bien, pero ya han migrado las fábricas a un proceso de instalación más eficiente, entonces sacan otro stepping del mismo modelo con esa nueva tecnología (No tendría sentido deshacer las mejoras en la fábrica o no aprovecharlas).
Es un código que solo puedes ver con algún programa específico (como los que te han recomendado) o quitando el procesador físicamente y leyendo la superficie. Puede que en la BIOS te salga también, depende de la BIOS.
Por ejemplo, en tu caso según se ve en la Wikipedia, la diferencia entre los F y los G es que los G usan transistores más pequeños (65nm en vez de 90) por lo que es de esperar que consuman menos potencia para el mismo trabajo y por tanto requieran una fuente de alimentación menos potente (aunque, en la práctica, dudo mucho que la diferencia te afecte para elegir una u otra).
