Hola,
tras muchas muchas pruebas he conseguido definir los parámetros en Simyo para el Nokia X3-02.
En Ajustes -> Configuración -> Ajs. conf. person., creáis una cuenta, p.ej Mis MMS y ponéis:
Nombre cuenta: Mis MMS
Direcc. Servidor: mms-services.eu:8080
Usar pto.ac.pref.: No
Y entráis en Ajs. punto acceso ->
Proxy: Activado
Dirección proxy: 217.18.32.181
Puerto de proxy: 8080
Y entráis en Ajustes portador ->
Pto.acc.paq.dat.: gprs-service.com
Tipo de red: IPv4
Tipo autentific.: normal
Nombre usuario: en blanco
Contraseña: en blanco
Además de esto, en Mensajes-> Ajustes mensajes -> Mens. Multimedia -> Ajs. configuración -> Cuenta: Ponemos "Mis MMS"
Con esto ya he conseguido enviar y recibir MMS correctamente con Simyo.
Saludos.